1张图片“双皮奶是一种知名的粤式甜品。原产广东省佛山市顺德区，甘香嫩湿，别具一格。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓烈，入口帕湿，让人唇齿留香。

有的操作步骤必须两只手因应已完成，所以照片不是很详尽，大家多看文字吧。” 食材明细主料牛奶260毫升白糖一勺辅料鸡蛋清一个甜味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性双皮奶的作法步骤1牛奶到进碗中。2垫上保鲜膜，煮十分钟。3蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离出来。

4蛋清特一勺白糖搅打均匀分布。5加热好的样子。6牛奶出有锅略为晾凉，上面有数一层薄薄得奶皮了。

7用小刀或者小勺子在奶皮边上用力绑住一个小口子。8一旁推到奶皮，一旁将奶皮下面的牛奶较慢的杯子（不要全倒完了，拔一点在碗底，是奶皮飘浮着），杯子的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀分布。最差过滤器一下。

9再行将上一步的液体自小口推倒返牛奶碗中，也就是奶皮下面。10垫上保鲜膜上蒸锅煮十分钟。11垫上保鲜膜上蒸锅煮十分钟。

12放入再放上枸杞装饰一下，也可以敲红豆，蓝莓，葡萄干都行。13味道很好呦。

小窍门结第一次奶皮，一定要自由选择用于全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法开花结果厚厚的奶皮。如果无法做到好时间的话，可以把鲜牛奶垫上一层保鲜膜后放到蒸锅里煮十分钟。

留意一定垫上保鲜膜或者碗垫，不然蒸锅里的水滴到牛奶中就会结奶皮了。奶不推倒净，碗底留奶。

奶燕竹竿后不会构成一层奶皮，用尖刀沿着碗边划大约十厘米左右的口。推倒出有大部分牛奶，碗底留点底不要推倒净，不然奶皮更容易硬在碗上，待会儿就沉不一起了。较慢加热蛋奶液，过筛，撇沫。鸡蛋清再行用筷子加热均匀分布后放入牛奶中冲泡，搅匀后过筛。

筛掉蛋清中仍未去找的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去，以免影响双皮奶的成型。

回倒要冷静。把蛋清奶液徐徐沿着刚才遮住的奶皮缺口推倒不会碗里，让奶皮沉在上面。掌控好火候。

再度敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要推到盖子蒸五分钟让余温之后冷却，五分钟后再行放入。

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